Farine 5 stagioni ‱ le guide complet

Farine 5 stagioni : le guide complet

Il y a plus de 15 ans, j’ai commencĂ© la pizza avec la farine 5 stagioni.

C’est un peu comme un premier amour, ça ne s’oublie pas.

Depuis, je suis tombé amoureux des farines françaises et des farines locales.

Mais faut-il pour autant oublier la farine avec laquelle on a débuté ?

Je ne suis pas comme ça.

Le moulin 5 stagioni propose d’excellentes farines pour faire des pizzas.

Aujourd’hui, j’ai envie de te les prĂ©senter

Assieds-toi confortablement, je suis certain que tu vas trouver ton bonheur.

👇 Sommaire 👇

La farine 5 stagioni spĂ©ciale Ă©talage ‱ Spolverina

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La farine 5 stagioni Spolverina s’utilise pour fariner le plan de travail et la pelle ce qui permet d’Ă©viter que la pizza colle. Elle ne fait pas de poussiĂšre, favorise la coloration et parfume la pizza.

Pourquoi choisir cette farine d’Ă©talage ?

  1. Elle ne fait pas de poussiĂšre
  2. Elle permet Ă  la pĂąte de ne pas coller
  3. Elle favorise la coloration de la pizza
  4. Elle parfume la pizza
  5. Elle ne brûle pas pendant la cuisson

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé dur type 00.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : max. 1,6%
  • ProtĂ©ines : max. 11,5%
  • Cellulose : max. 1%

👉 Pour commander cette farine, clique ici.

La farine 5 stagioni pour un protocole trùs court ‱ Classica W200

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La farine 5 stagioni Classica est une farine de blĂ© tendre qui permet de rĂ©aliser des protocoles directs trĂšs courts. C’est une farine raffinĂ©e qui est trĂšs finement moulue. Le temps de levage recommandĂ© est de 1h Ă  4h Ă  tempĂ©rature ambiante et jusqu’Ă  12h tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 00.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,55
  • ProtĂ©ines : min. 10%
  • Gluten humide : min. 26%
  • Absorption : min. 53%
  • Force boulangĂšre : W200
  • P/L : 0,60
  • Temps de levage : 1h Ă  4h

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La farine 5 stagioni pour un protocole court ‱ Rinforzato W250

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La farine 5 stagioni Rinforzato permet de rĂ©aliser des pĂątes Ă  pizza avec des protocoles courts. Elle s’utilise Ă©galement pour des pĂątes Ă  pizza Ă  la coupe type « pizza in teglia ». Le temps de levage recommandĂ© est de 2h Ă  6h Ă  tempĂ©rature ambiante et 12h Ă  24h Ă  tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 00.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,55
  • ProtĂ©ines : min. 11%
  • Gluten humide : min. 28%
  • Absorption : min. 54%
  • Force boulangĂšre : W250
  • P/L : 0,60
  • Temps de levage : 2h Ă  6h

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La farine 5 stagioni pour un protocole moyen ‱ Superiore W330

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La farine 5 stagioni Superiore permet de rĂ©aliser des pĂątes Ă  pizza avec des protocoles moyens. C’est une farine trĂšs Ă©quilibrĂ©e qui s’adapte trĂšs bien aux protocoles indirects biga ou poolish. Le temps de levage recommandĂ© est de 8h Ă  16h Ă  tempĂ©rature ambiante et jusqu’Ă  36h Ă  48h Ă  tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 00.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,55
  • ProtĂ©ines : min. 13%
  • Gluten humide : min. 35%
  • Absorption : min. 57%
  • Force boulangĂšre : W330
  • P/L : 0,60
  • Temps de levage : 8h Ă  16h

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La farine 5 stagioni pour un protocole long ‱ Oro W390

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La farine 5 stagioni Superiore permet de rĂ©aliser des pĂątes Ă  pizza avec des protocoles longs. C’est une farine de force qui supporte le haute hydratation et qui s’adapte trĂšs bien aux protocoles indirects biga ou poolish. Le temps de levage recommandĂ© est de 18h Ă  24h Ă  tempĂ©rature ambiante et jusqu’Ă  48h Ă  72h Ă  tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 00.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,55
  • ProtĂ©ines : min. 14%
  • Gluten humide : min. 38%
  • Absorption : min. 60%
  • Force boulangĂšre : W390
  • P/L : 0,60
  • Temps de levage : 18h Ă  24h

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La farine 5 stagioni pour un protocole trùs long ‱ Manitoba W410

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La farine 5 stagioni Manitoba permet de rĂ©aliser des pĂątes Ă  pizza avec des protocoles trĂšs longs. C’est une farine de force Ă©levĂ©e Ă  trĂšs haute teneur protĂ©ique qui supporte la haute hydratation et qui est idĂ©ale pour les protocoles indirects du type biga ou poolish. Elle est aussi utilisĂ©e pour renforcer les farines de force faible. Le temps de levage recommandĂ© est de 24h Ă  tempĂ©rature ambiante et de minimum 72h Ă  tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 00. Contient du gluten ajouté et peut contenir des traces de soja.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,55
  • ProtĂ©ines : min. 14,5%
  • Gluten humide : min. 40%
  • Absorption : min. 60%
  • Force boulangĂšre : W410
  • P/L : 0,60
  • Temps de levage : 24h

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La farine 5 stagioni typo 1 ‱ Macinata a pietra W300

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La farine 5 stagioni Macinata a pietra est une farine de type 1 moulue dans un moulin avec des meules en granit, avec un stress rĂ©duit sur le grain. La mouture lente et Ă  tempĂ©rature faible assure l’extraction d’une farine avec parfums et saveurs plus intenses. C’est une farine qui permet de prĂ©parer des pĂątes Ă  pizza avec des protocoles directs ou indirects sur un temps de repos moyen Ă  long.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 1.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 13,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,80
  • ProtĂ©ines : min. 13,5%
  • Gluten humide : min. 35%
  • Absorption : min. 60%
  • Force boulangĂšre : W300
  • P/L : 1,2
  • Temps de levage : 24h Ă  48h

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La farine 5 stagioni typo 2 ‱ Semina W340

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La farine 5 stagioni Semina est une farine de type 2 Ă©laborĂ©e selon un procĂ©dĂ© similaire Ă  une distillation ce qui permet de conserver le germe de blĂ© lors du boyage de la cĂ©rĂ©ale. Le germe de blĂ© apporte non seulement du parfum Ă  la farine mais est Ă©galement une richesse en vitamines. C’est une farine qui permet de la rusticitĂ© aux pĂątes Ă  pizza.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 2.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,80
  • ProtĂ©ines : min. 13,5%
  • Gluten humide : min. 35%
  • Absorption : min. 58%
  • Force boulangĂšre : W340
  • P/L : 1,2
  • Temps de levage : 24h Ă  48h

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La farine 5 stagioni pour une pizza napolitaine ‱ Napoletana verde W250

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La farine 5 stagioni Napoletena verde permet de rĂ©aliser une pĂąte Ă  pizza avec du volume et une jolie souplesse, idĂ©ale pour rĂ©aliser vos propres napolitaines ! Avec cette farine, vous allez pouvoir manipuler et de l’Ă©taler sans difficultĂ©s. Elle est particuliĂšrement indiquĂ©e pour les pĂątes consommĂ©es le jour mĂȘme. 

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 00.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,55
  • ProtĂ©ines : min. 11,5%
  • Gluten humide : min. 28%
  • Absorption : min. 55%
  • Force boulangĂšre : W300
  • P/L : 0,60
  • Temps de levage : 6h Ă  10h

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La farine 5 stagioni pour une pizza napolitaine ‱ Napoletana rossa W300

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La farine 5 stagioni Napoletena verde permet de rĂ©aliser une pĂąte Ă  pizza avec du volume et une jolie souplesse, idĂ©ale pour rĂ©aliser vos propres napolitaines ! C’est une farine de blĂ© tendre qui se trouve dans la liste officielle des fournisseurs approuvĂ©s pas « l’associazione verace pizza napoletana« .

Avec cette farine, tu peux sans problÚme tester mes 5 protocoles de pizza napolitaine pour débuter.

Les personnes qui ont lu cet article ont aussi lu :  Quelle levure choisir pour sa pĂąte Ă  pizza ?

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé tendre type 00.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,55
  • ProtĂ©ines : min. 13%
  • Gluten humide : min. 28%
  • Absorption : min. 55%
  • Force boulangĂšre : W300
  • P/L : 0,60
  • Temps de levage : 8h Ă  12h

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La farine 5 stagioni pour une pizza rustique ‱ Nucleo pizza rustica

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La farine 5 stagioni Nucleo pizza rustica est un mix de farine et de graines. Elle s’utilise pour tous les types de pĂątes Ă  pizza. C’est mĂ©lange aux grandes valeurs nutritionnelles et Ă  l’Ă©lasticitĂ© optimale en font un indispensable Ă  avoir. TrĂšs riche en omĂ©ga 3 et en vitamines du groupe B et E, elle est particuliĂšrement conseillĂ©e pour la prĂ©paration de pĂątes directes Ă  levĂ©e longue ou Ă  tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e.

Dosage conseillĂ© : jusqu’Ă  10% par kilo de farine.

Origine

Italie.

Composition

Grains variĂ©s (grains de lin, grains de millet, grains de sĂ©same), farine de blĂ© tendre, germe vital de blĂ© 15%, recoupe de blĂ© tendre, grains de soja.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • ProtĂ©ines : min. 18%

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La farine 5 stagioni intĂ©grale ‱ Mora W400

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La farine 5 stagioni Mora est une farine intĂ©grale Ă  granulomĂ©trie fine qui conserve la meilleure partie du blĂ©. Elle dĂ©voile une saveur Ă  la fois douce et intense, idĂ©ale pour la rĂ©alisation de recettes traditionnelles : pizza napolitaine, pizza in pala.

Conseils d’utilisation : MĂ©langĂ©e avec d’autres farines, la farine intĂ©grale Mora apportera un goĂ»t prononcĂ© Ă  la pĂąte. Elle s’utilise Ă©galement seule, pour des pĂątes directes et indirectes et permet de rĂ©aliser tous les types de pizzas.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blé intégral.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • ProtĂ©ines : min. 15%
  • Force boulangĂšre : W400

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La farine 5 stagioni pour une pizza parfumĂ©e ‱ Grano franto

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La farine 5 stagioni Grano franto est un mĂ©lange spĂ©cial semi-complet de quatre farines de blĂ©. Elle est constituĂ©e de grains moulus Ă  trĂšs basse pression, de farine de mouture progressive, de farine fermentĂ©e naturellement et de farine maltĂ©e. 

L’utilisation de la farine Grano Franto apportera Ă  votre pĂąte des particularitĂ©s authentiques et inimitables. Au touchĂ©, vous constaterez une consistance friable des fragments de grain de blĂ©. Elle dĂ©gagera un riche parfum aromatique et dĂ©voilera un goĂ»t doux et lĂ©ger.  

La Grano Franto se prĂȘte parfaitement Ă  la technique de l’empĂątement direct et peut Ă©galement s’utiliser comme farine de rafraĂźchissement pour les pĂątes travaillĂ©es avec un prĂ©-ferment comme la biga ou le poolish.

Conseil d’utilisation : Il est conseillĂ© de la mĂ©langer Ă  d’autres farines Ă  hauteur de 50% maximum.

Origine

Italie.

Composition

Farine complĂšte de blĂ© tendre 55%, farine de blĂ© tendre type 0, farine de blĂ© tendre maltĂ©e, levure mĂšre sĂ©chĂ©e de blĂ©, enzymes alimentaires (hĂ©micellulase, alpha amylase), agent de traitement de la farine : E300 (acide L-ascorbique) Peut contenir des traces d’Ɠufs, soja, lait, graines de sĂ©same, lupin et dĂ©rivĂ©s.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • ProtĂ©ines : min. 12%

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La farine 5 stagioni pour une pizza sans gluten ‱ Gluten free

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La farine 5 stagioni Gluten free est une prĂ©paration pour pizzas toute prĂȘte idĂ©ale pour les personnes qui ne souhaitent pas manger de gluten. Dans cette prĂ©paration tout est prĂ©sent il ne vous reste plus qu’Ă  rajouter la levure et les corps liquide.

Elle est composĂ©e de matiĂšres premiĂšres complĂštement exemptes de lait et de gluten, comme la farine de riz, la fĂ©cule de pomme de terre et l’amidon de maĂŻs.

Origine

Italie.

Composition

Farine de riz, amidon de maïs, fécule de pomme de terre, dextrose, sel, farine de graines de guar, fibre végétale, émulsionnant : E471; épaississant : E464; levain : E575.

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La farine 5 stagioni pour une pizza plus lĂ©gĂšre ‱ Pizzasoia

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La farine 5 stagioni Pizzasoia est une farine de soja riche en protĂ©ines vĂ©gĂ©tales. Elle a la particularitĂ© d’ĂȘtre beaucoup plus lĂ©gĂšre que la farine de blĂ©. Cette prĂ©paration vous permettra d’obtenir des pizzas beaucoup plus digestes et lĂ©gĂšres.

Conseil d’utilisation : Vous pouvez l’utiliser comme une farine classique, cependant, il est recommandĂ© de l’utiliser dans des pĂątes avec des temps de levage longs.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blĂ© tendre type 0, mĂ©lange de soja 10% (farine de soja, semoule de soja).

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • ProtĂ©ines : min. 15,6%

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La farine 5 stagioni pour une pizza plus croquante ‱ Pizzacrok

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La farine 5 stagioni Pizzacrock est un mĂ©lange de farine de blĂ©, de farine de maĂŻs et de farine de froment, renforcĂ© en levure dĂ©sactivĂ©e notamment. SpĂ©cialement conçu pour faciliter la rĂ©alisation de pizzas avec une saveur particuliĂšrement riche et une texture croquante et lĂ©gĂšre.

Attention : cette farine Ă©tant dĂ©jĂ  salĂ©e, on ne rajoute pas de sel supplĂ©mentaire dans la pĂąte.

Origine

Italie.

Composition

Farine de blĂ© tendre type « 00 », farine de blĂ© tendre entier, farine de maĂŻs, flocons de pommes de terre, sel, farine de blĂ© maltĂ©, dextrose, levain dĂ©sactivĂ©, agent de traitement de la farine : E300 (acide L-ascorbique), alpha amylase.

Peut contenir des traces de : lait et produits laitier, Ć“ufs et dĂ©rivĂ©s, soja et dĂ©rivĂ©s, gluten, graines de sĂ©same et dĂ©rivĂ©s

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%

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La farine 5 stagioni pour une pizza teglia ‱ Pizza teglia

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La farine 5 stagioni Pizza teglia est un mix de farine de blĂ©, de soja et de froment, renforcĂ© en levain sec dĂ©sactivĂ©, avec un temps de levĂ©e plus court qu’une farine classique. C’est un produit destinĂ© Ă  la production de pizzas sur plaque, les fameuses pizzas « teglia », ou Ă  la coupe.

Ce mĂ©lange permet de produire des pizzas particuliĂšrement moelleuses et savoureuses dans le respect des traditions. 

Origine

Italie.

Composition

Farine de blĂ© tendre « 0 », farine de soja intĂ©grale, sel, dextrose, levain dĂ©sactivĂ©, farine de blĂ© maltĂ©, alpha-amylase, agents de traitement de la farine E300 (acide L-ascorbique).

Traces possibles de : lait et produits laitier, Ć“ufs et dĂ©rivĂ©s, soja et dĂ©rivĂ©s, gluten, graines de sĂ©same et dĂ©rivĂ©s.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%

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La farine 5 stagioni pour une ciabatta ‱ Ciabatta romana

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La farine 5 stagioni Ciabatta romana un mélange spécial particuliÚrement adapté au traitement de pùtes avec ou sans levée et garantit une trÚs bonne légÚreté et une trÚs bonne digestibilité.

Avec Ciabatta Romana, la pùte développe une croûte croustillante trÚs alvéolée et donc légÚre en bouche.

Sa composition la rend particuliÚrement adaptée aux pùtes nécessitant de longues maturations à température contrÎlée (réfrigérateur).

Origine

Italie.

Composition

Farine de blĂ© tendre type 00, levure mĂšre de blĂ© sĂ©chĂ©e, jus d’acĂ©rola en poudre (acĂ©rola, maltodextrine), enzymes alimentaires (amylase, hĂ©micellulase).

Peut contenir des traces de : oeufs, soja, graines de sĂ©same et leurs dĂ©rivĂ©s respectifs

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • ProtĂ©ines : min. 13%

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La semoule de blĂ© dur 5 stagioni ‱ Semola Rimacinata

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La semoule de blĂ© dur 5 stagioni Semola Rimacinata peut servir pour Ă©taler la pĂąte Ă  pizza. Elle peut Ă©galement servir pour la prĂ©paration d’une pĂąte Ă  pizza. Cette semoule a une qualitĂ© d’absorption, d’extensibilitĂ© et de stabilitĂ© rare.

Origine

Italie.

Composition

Farine de semoule de blé dur.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 15,5%
  • Cendres : type 00 max. 0,80
  • ProtĂ©ines : min. 12%
  • Gluten humide : min. 29,2%
  • Absorption : min. 53,5%

👉 Pour commander cette semoule, clique ici.

Le levain sec 5 stagioni ‱ Levain lemady

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Le levain 5 stagioni Lemady est un mĂ©lange Ă  base de levain de blĂ© sĂ©chĂ© destinĂ© aux pizzas. 

Ce levain permet de modifier la structure de tous les types de pùtes à pizza, notamment si vous rechercher une pùte fortement alvéolée.

En rĂ©sumĂ©, ce levain vous procurera : 

  1. Une augmentation du volume durant la cuisson
  2. Une durée de conservation de la pùte plus longue
  3. Des parfums et des saveurs exaltés

Dosage indicatif :

  • de 2g Ă  5g/kg de farine, pour des farines fortes (W>280)
  • 5g Ă  20g/kg de farine, pour les farines Ă  teneur moyenne et faible en protĂ©ines, demi-complĂštes et complĂštes.

Attention : NĂ©cessite l’ajout de levure de biĂšre selon les dosages habituels adaptĂ©s Ă  votre protocole (Lemady ne remplace PAS la levure, c’est un complĂ©ment).

Origine

Italie.

Composition

levain de blĂ© sĂ©chĂ© 91%, farine de blĂ© tendre maltĂ©e, enzymes alimentaires (hĂ©micellulase, amylase), agents de traitement de la farine : acide ascorbique Peut contenir des traces de : soja, oeufs, lait, graines de sĂ©same, lupin et moutarde.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 10%
  • ProtĂ©ines : min. 12%

👉 Pour commander ce levain, clique ici.

La levure de biÚre instantanée et déshydratée 5 stagioni

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La levure de biÚre sÚche active dite instantanée de chez 5 stagioni est beaucoup utilisée par les pizzaiolos, elle est adaptée à tous types de pùtes à pizza.

Dosage de la levure de biĂšre pour pizza :

  • Il est recommandĂ© d’utiliser 1/3 de la quantitĂ© habituelle de levure fraĂźche.

Utilisation de la levure de biÚre instantanée :

  • Elle prĂ©sente l’avantage de ne pas avoir d’odeur de levains et de tenir sur des longs temps de levage.
  • Il est conseillĂ© d’ajouter directement dans l’eau la levure de biĂšre durant la premiĂšre phase de la fabrication de la pĂąte.

Conservation de la levure de biĂšre :

  • Cette levure sĂšche se conserve sans problĂšme plusieurs semaines aprĂšs ouverture contre 1 semaine pour la levure fraĂźche. Certains conservent mĂȘme cette levure plusieurs mois, sans que cela n’altĂšre sa qualitĂ©. 
  • Pour une conservation optimale, bien refermer le paquet (avec une pince) et le stocker au rĂ©frigĂ©rateur.

Origine

Italie.

Composition

Levure naturelle (accharomyces cerevisiae), émulsionnant alimentaire E-491.

👉 Pour commander cette levure, clique ici.

Le levain sec en poudre 5 stagioni ‱ Naturkraft

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Le levain sec Naturkraft 5 stagioni est obtenu grĂące Ă  la fermentation d’une farine qu’on a pĂ©tri et levĂ© plusieurs fois jusqu’Ă  obtenir le bon degrĂ© d’aciditĂ© pour créé un bon levain. La fermentation est ensuite stoppĂ©e en Ă©liminant partiellement l’eau de la pĂąte.

Pourquoi utiliser le levain sec Naturkraft pour toutes vos pizzas :

  1. Vous obtiendrez de belles pizzas dorées de maniÚre homogÚne
  2. Votre pùte à pizza sera plus tolérante aux hautes températures, sa cuisson est largement facilitée
  3. Votre pĂąte s’Ă©talera plus facilement et vous aurez une tenue de la pĂąte plus longue lors de la levĂ©e
  4. A la cuisson, votre pùte développera des arÎmes trÚs gourmands

Mode d’utilisation : Naturkraft ne remplace pas la levure dans la pĂąte Ă  pizza (levure de biĂšre) mais vient en complĂ©ment. Il est prĂ©conisĂ© de doser Ă  60g de Naturkraft pour 1L d’eau ou 32g par kilo de farine et rĂ©duire un peu la quantitĂ© de levure.

Origine

Italie.

Composition

Levure sĂšche de de farine de blĂ© type 0, farine de blĂ© maltĂ©.

Peut contenir des traces de : cĂ©rĂ©ales contenant du gluten, lait, Ć“ufs, soja, gluten, graines de sĂ©same et leurs dĂ©rivĂ©s.

Caractéristiques

  • HumiditĂ© : max. 12,5%
  • Cendres : type 00 max. 1,50
  • ProtĂ©ines : min. 14%

👉 Pour commander ce levain, clique ici.

Farine 5 stagioni : mon avis

Comme je l’ai dit dans l’introduction, c’est mon moulin coup de cƓur.

J’ai commencĂ© avec cette farine et je n’ai que de trĂšs bons souvenirs.

C’est pour cette raison que j’ai insistĂ© auprĂšs du site bien manger pour quelle soit accessible Ă  un maximum de particuliers.

Avec toute la gamme maintenant présente sur le site, il y a vraiment moyen de sortir une pizza extraordinaire.

A l’Ă©poque, mon protocole fĂ©tiche Ă©tait une biga 100% avec la farine 5 stagioni superiore auquel j’ajoutĂ© 10% Ă  30% de farine 5 stagioni semina.

J’hydratĂ© la pĂąte Ă  65% et je laissĂ© reposer les pĂątons 48h au frigo.

Je sortais une bombe atomique.

Si tu testes quelques farines, pense Ă  revenir me donner des nouvelles en commentaire.

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